גיא שלמון – מדוע מזון מטוגן לא בריא?

בפינת התזונה הקבועה של הדיאטן גיא שלמון, בתוכנית הבריאות של ערוץ 10: "חיים בריא עם פרופ' רפי קרסו", עלה לדיון הנושא הבא:

מזון מטוגן – מדוע נחשב למזון לא בריא???
מי מאיתנו לא טעם בחייו מזון מטוגן? בעוד יש הנוטים לאכול מזון כזה כמעט כל יום, אחרים נמנעים לחלוטין מאכילתו, ומעדיפים לבחור בכל מזון אחר על פני טיגון.
מה באמת מסתתר במזון מטוגן? האם הוא באמת מזיק לנו? מה אומרים המחקרים המדעיים בנושא? ואיזה טיפים ניתן לקבל בכדי להקטין את הסיכון בתהליך הטיגון?